Soto Ambengan

Resep Soto Ambengan

Bahan :

1ekor ayam kampung ukuran 8 gram potong 4, rebus dalam air yang telah di beri 2 sdm bawang putih halus & 1 sdt garam sampai empuk lalu tiriskan

8 lembar kol, iris halus

50 gram soun, rendam air hangat sampai mengembang, tiriskan.

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

2 buah telur ayam rebus, potong-potong

1700 ml kaldu ayam 

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

2 sdt gula pasir

Garam secukupnya

4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus : 

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih

2 sdt merica, sangrai

Pelengkap :

Sambalcabai rawit merah

Bàwang merah goreng

Jeruk nipis

Kecap manis

Taburan :
6 buah krupuk udang besar 
2 sdm bawang merah goreng
3 sdm bawang putih goreng

Cara membuatnya :

1. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukan serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe, aduk rata
4. Panaskan kaldu ayam, masukin tumisan bumbu ke dalam kaldu tambahkan gula pasir dan garam, masak sampai mendidih
5. 
   

Resep Coto Makasar

Coto Makasar

Bahan :

• 400 gram jerohan sapi (babat, paru, usus sapi semua udah di cuci bersih dan telah direbus).
• 250 gram daging sandung lamur, rebus sampai empuk, lalu potong-potong berbentuk kotak kecil.
• 3 sdm kacang tanah sangrai, haluskan.
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memamarkan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 batang daun seledri iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1000 ml kaldu sapi
• 700 ml kaldu bilasan air beras yg ke 2 / 3
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 1/2 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 1 1/2 sdt merica butir, sangrai
• 8 siung bawang putih

Sambal Tauco :

• 20 buah cabai rawit merah, rebus
• 6 buah cabai merah keriting, rebus
• 4 sdm tauco
• 25 ml air hangat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt jeruk nipis

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam, lengkuas dan serai
• Masukan campuran jerohan dan daging rebus ke dalam tumisan bumbu tambahkan 1000 ml kaldu sapi, dan 700 ml kaldu bilsan air beras, masak sambil di aduk sampai kaldunya mendidih.
• Masukkan kacang tanah sangrai. Yang udah di belender halus / di tumbuk. Aduk rata dan masak dengan api keci sampai mateng
• Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya
• Buat sambal tauco : haluskan cabe rawit dan cabe merah tambahkan tauco, air jeruk nipis kecap manis dan air dan adur rata
• Sajikan hangat dengan taburan daun bawang dan seledri. Bawang merah goreng dan sambal tauco
• Hasilkan dan sajikn untuk 6 porsi

IKAN NILA KUAH PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu yang diperlukan untuk membuat ikan nila kuah pedas:

2 ekor (500 gram) ikan nila, masing-masing dipotong 2 bagian setelah di cuci bersih lumuri dengan perasan jeruk nipis.
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
600 ml air
3/4 sendok makan garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan untuk Bumbu Halus:

6 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 cm kencur

Cara membuat ikan nila kuah pedas:

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan tomat. Aduk rata.
Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap.
Angkat dan Sajikan bersama dengan nasi hangat.

Demikin resep sederhana saya semoga bermanfat .